1.餐廳結賬服務的操作程序及注意事項。
1、餐廳服務員在為顧客結賬買單時，不僅要嚴格按照以上的結賬買單工作步驟有步驟的進行，在結賬買單過程中，我們服務員還應注意以下的工作細節：
2、大型餐飲企業的賬單涉及的部門比較多，因此在核對賬單時應包括客人有關聯的所有部門，并及時與總部聯系，必須保證所有物品隨時上賬，包括酒水、加菜，一些額外要求、服務等。各個部門及時互相溝通，更改結賬底單，注意結單內容并及時合并，保證不漏單。一般飯店核對賬單則相對簡單一些，當客人加菜、添酒水、增加服務或者取消個菜品時，應及時更改賬單，并與收銀臺和廚房溝通。假如是大型會務或宴請，當客人提出添加菜品、酒水或其他服務時，服務員要及時與主辦單位經辦人取得聯系，告知經辦人，以防餐后結賬時不認賬。
3、結賬時，要等待顧客主動提出要求，值臺服務員不要急于結賬收款，即使餐廳的營業已經結束。提出結賬前要觀察客人餐桌上的問題，注意保證客人所使用菜品、飲料、酒水都有一定余量，不可以過多，造成浪費，也不可過少，造成被動局面。一般顧客在用餐結束時可能會有最后的干杯儀式，服務員就要保證酒水或者飲料充足又不至于消費。
4、在茶水、飲料、紙巾等添加到位后，主動詢問是否還需要其他食品、飲料或服務;當顧客表示不再需要時，要立即到收款臺將收款員結算的賬單取出，核對顧客所用的飲料、加菜、加酒水飲料等項內容;核對無誤后，將賬單放在飯館餐飲店專用的款夾中，賬單正面朝下，取回放在接手臺上，隨時等候顧客提出結賬。
5、顧客一旦提出結賬，值臺服務員應迅速將書款夾送到提出結賬的顧客面前，然后視問題決定是否告訴顧客應付餐費的金額。有的飯店要求在收款時唱收唱付，但有時顧客是請客吃飯，不希望客人知道詳細花費，在這種問題下，值臺服務員就應酌情處理，沒有必要讓全體顧客都知道這一餐飯的金額。有時顧客接過賬單后凍急于付款，而是將賬單收了起來，這很明顯是告訴服務員他不希望別人知道餐費的確切金額，此時服務員可以在一旁等候，稍后顧客會自己去收款臺結賬。
6、當服務員把賬單交到款臺后要及時核對、匯總、結算出總賬，每份賬單最少要核對2遍以上，保證不漏單，不出錯。收銀員可以在權限內給客人一些優惠，如抹零、打折、送優惠券、小禮品等。
7、收銀的時候，根據不同的付款方式有不同的應對方式，提前做足準備工作，保證快速、準確。假如客人提前支付了預付款，直接扣除即可，差額部分補齊或者退還給客人;假如是掛賬，應注意查詢余額是否充足;付現金的問題，應根據數額，提前準備好零錢和發票，并且認真檢驗鈔票的真偽;遇到刷卡付費的問題要更加仔細，注意核對卡的信用額度，是否真實有效，請客人確認賬單后再簽單，注意核對筆跡，避免日后的麻煩。且不要完全信任POSPOS機，打印完畢后要再次與意氣、賬單核對，確認簽字。
8、餐廳服務工作具有經驗型特點，并沒有一個固定的模式，可謂“千人千樣”，除了做好以上細節外，還應注意與客人的語言溝通，與顧客進行自然、輕松的互動。在結賬的時候，正是與客人溝通、交往的關鍵時期。比如結賬時客人反映菜很便宜，服務員可以這樣互動：“因為您是老顧客，所以給您特別優惠。”假如反映菜很踐，則可以細心解釋貴在什么地方，“主要是酒水比較貴，但您看客人都雖得很盡興，貴點也值得啊!”客人又有面子，聽著也舒服，這些語言藝術都要從平常的工作中一點點積累，形成自己的風格，但根本的出發點就是從顧客的角度出發，為顧客著想。
9、好的服務員一方面可以幫助企業守財，另一方面也能幫助客人理財。詳細來說，好的服務員可以做到隨時上賬，避免漏記、漏登、漏結問題出現，幫助企業把好財關。同時，好的服務員會主動了解客人的消費意愿與大概預算，當客人消費超過預算時，及時提醒客人，這同樣是為了結賬時更加順暢。比如，餐廳偶爾會遇到客人結賬時發現超出預算的問題，假如客人有抱怨，服務員一定要更加誠懇、謙虛、耐心地向客人解釋每一項花費，告訴客人這頓飯物有所值，避免發生矛盾。但服務員假如能提前了解客人預算額，在客人臨時添加酒水、菜品、服務時，給予恰當、體貼的一、這種問題發生的幾率就會大大降低，顧客還能從心底感受到服務員的周到、貼心。
10、服務工作細致、復雜、千變萬化，有時不免會發生一些特殊問題，比如客人帶的資金不夠。這時，就要針對不同的客人做出不同的對策。
11、一般配問題可以由飯店工作人員陪同就近取錢，也可以押有效證件，如身份zheng、工作證等，有條件的飯店、酒店可以聯網查詢身份zheng的真偽，然后約定時間付賬，數額較大的問題可以請示經理再做決定;假如客人是老主顧，可以靈活處理，簽字或者打條，并約定詳細時間付賬;假如是散客，服務員可以委婉提出解決方式，比如向朋友之間借錢等。不論何種問題，都應該盡量讓顧客自己提出解決辦法。假如雙方不能提出有效的解決辦法，也不能對顧客說一些性話語，而應該更加耐心、周到、委婉，學會體諒客人，最大可能維護客人面子。
12、這種特殊問題假如處理不當，就很容易與客人發生沖突，造成不必要的損失，相反，處理好了，可能會贏得顧客的再次光臨。
POS機刷卡是顯示存儲已滿,請先結賬,是什么意思啊!
一般而言，每個POS機都是有儲存空間的。假如POS機儲存的消費信息留存滿了，就不能結賬了，這時需要在POS機里找到結算選項，結算后才可以使用。
通過POS系統結算時應通過下列步驟：
1.地方易貨代理或特約客戶的易貨出納系統，將買方會員的申請或消費金額輸入到POS端
2.讀卡器（POS機）讀取廣告易貨卡上磁條的認證數據、買方會員號碼（密碼）。
3.結算系統將所輸入的數據送往中心的監管賬戶。
4.廣告易貨出納系統對處理的結算數據確認后，由買方會員簽字。買賣會員及易貨代理或特約商戶各留一份收據存根，易貨代理或特約商戶將其收據存根郵寄到易貨公司。
5.易貨公司確認買方已收到商品或媒體服務后，結算中心劃撥易換額度。完成結算過程。
POS機適用于大、中型超市、連鎖店、大賣場、大、中型飯店及一切高水平管理的零售企業。
1.具有IC卡功能，可使用會員卡和內部發行IC卡及有價證券。
3.可外接掃描槍、打印機等多種外設。
4.具有前、后臺進、銷、存配送等大型連鎖超市管理功能。
5.餐飲型具有餐飲服務功能，可外接多臺廚房打印機、手持點菜機等各種外設。
6.可實現無人看管與PC機遠程通訊，下載資料。
7.具有以太網通訊功能，通過ADSL寬帶構成總、分店網絡即時管理系統。
1.做交易時若刷卡失敗，則需要重新按所需交易代碼鍵，以免將其他交易錯做為“消費”，造成重復扣帳。
2.持卡人密碼輸入。為保證交易的安全，公用POS機在交易時，持卡人需輸入正確的銀行密碼，若持卡人銀行無預留密碼，操作員直接按POS機“確認”鍵進行交易，交易成功。
3.切勿忘記讓持卡人在簽購單上簽字，若持卡人簽名與卡背面預留姓名或卡正面姓名字母不一致，可向發卡行查詢。
4.對打印出的簽購單上的交易類型需認真審查，以免將“消費”做成“預授權”，或將“退貨”做成“消費”造成錯帳。
POS機刷卡后怎么結賬
一般而言，每個POS機都是有儲存空間的。假如POS機儲存的消費信息留存滿了，就不能結賬了，這時需要在POS機里找到結算選項，結算后才可以使用。POS機的原理：將商品資料創建于計算機文件內，透過計算機收銀機聯機架構，商品上之條碼能透過收銀設備上光學讀取設備直接讀入后（或由鍵盤直接輸入代號）馬上可以顯示商品信息（單價，部門，折扣…）加速收銀速度與正確性。
一.通過POS系統結算時應通過下列步驟：
1.地方易貨代理或特約客戶的易貨出納系統，將買方會員的申請或消費金額輸入到POS端
2.讀卡器（POS機）讀取廣告易貨卡上磁條的認證數據、買方會員號碼（密碼）。
3.結算系統將所輸入的數據送往中心的監管賬戶。
4.廣告易貨出納系統對處理的結算數據確認后，由買方會員簽字。買賣會員及易貨代理或特約商戶各留一份收據存根，易貨代理或特約商戶將其收據存根郵寄到易貨公司。
5.易貨公司確認買方已收到商品或媒體服務后，結算中心劃撥易換額度。完成結算過程。
二.POS機適用于大、中型超市、連鎖店、大賣場、大、中型飯店及一切高水平管理的零售企業。
1.具有IC卡功能，可使用會員卡和內部發行IC卡及有價證券。
3.可外接掃描槍、打印機等多種外設。
4.具有前、后臺進、銷、存配送等大型連鎖超市管理功能。
5.餐飲型具有餐飲服務功能，可外接多臺廚房打印機、手持點菜機等各種外設。
6.可實現無人看管與PC機遠程通訊，下載資料。
7.具有以太網通訊功能，通過ADSL寬帶構成總、分店網絡即時管理系統。
1.做交易時若刷卡失敗，則需要重新按所需交易代碼鍵，以免將其他交易錯做為“消費”，造成重復扣帳。
2.持卡人密碼輸入。為保證交易的安全，公用POS機在交易時，持卡人需輸入正確的銀行密碼，若持卡人銀行無預留密碼，操作員直接按POS機“確認”鍵進行交易，交易成功。
3.切勿忘記讓持卡人在簽購單上簽字，若持卡人簽名與卡背面預留姓名或卡正面姓名字母不一致，可向發卡行查詢。
4.對打印出的簽購單上的交易類型需認真審查，以免將“消費”做成“預授權”，或將“退貨”做成“消費”造成錯帳。
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